在人们的印象中，大米向来是乳白色。不过，昨天记者在苏州互为城北桥街道漕湖生态区专访时，却车祸找到，今年该生态区有个“彩色稻米”试验区。

金秋十月收成后，将生产出有“白、朱、蓝、白”四种颜色的彩色大米。据报，这种彩色大米可以防治或减低甚至掌控各种快的再次发生。工作人员拿走的彩色大米样品。

试验区可产四种颜色大米昨天上午，在苏州互为城北桥街道漕湖生态区，记者看见，大片水稻种植区里稻穗低垂，虫鸣声声，一片丰收在望的景象。不过，在那水稻种植区里，有四片“异象”——其长势显著比一旁的水稻田要“兴旺发达”很多，尤其是“个头”，要比旁边的水稻高达三分之一，枝干和叶片也大很多，而颜色也比其他水稻浅很多，呈圆形墨绿、深绿等颜色。据漕湖生态区技术管理员陈讲解，这就是他们今年栽种的“彩色稻米”试验区，一共栽种了60亩左右。据报，这批“彩色稻米”约在今年11月左右收成。

经过翻晒、机器碾压之后，将分别生产量紫黑色的“黑糯米”、米黄色的“香糯米”、绿色的“蓝胚米”、甚至肉红色的“红香玉胚米”等四种“彩色大米”。产量只有其他水稻的三分之一对于这些“彩色大米”的谜样身世，陈金华回应不是十分确切，只告诉就是指上海一家农业研究所引入的，听闻，这些“彩色大米”用处相当大，可以医治。

不过，这些外表看上去很“强壮”的水稻，却很“薄弱”，更容易被风连根拔起。“照料这些水稻是必须花上大量的心思的，要像照料孩子一样，细心关爱。”陈金华向记者讲解，虽然这些水稻病虫害一般，但由于“个头”要比一般的水稻低，更容易被风连根拔起，再加稻谷过于圆润，亩产量较为较低。

“现在水稻一般都要1600斤/亩左右，但这些彩色稻米亩产量约六七百斤。”食用“彩色大米”可防治掌控慢性病北桥街道农业服务中心主任生告诉他记者，这些“彩色稻米”是他们今年从上海交大农学院天然身体健康食品研究所引入的新品种。虽然产量较低，但营养价值低，归属于功能食疗性稻米，可以防治或减低甚至掌控各种慢性病的再次发生。

“今年归属于‘小试牛刀’，如果效果不俗的话，明年我们将不断扩大栽种面积，月推向市场销售。”随后，根据徐洪生讲解，记者联系了上海交大农学院天然身体健康食品研究所的赵则胜教授。

据赵则胜讲解，二十一世纪稻米研究的主攻就是功能食疗性稻米（即彩色大米）。它就是利用大米作为营养和功能因子的载体，可以让人们在食用之后，防治或减低甚至掌控各种慢性病的再次发生。记者通过有关资料了解到，这种大米的培育有几种途径。

一就是检验有数的稻种资源培育的功能性稻，对、动手术后康复，减低癌症患者的放化疗副作用可起着很好起到。二就是通过诱变或杂交，使基因突变或重组，经常出现功能性基因。如日本培育了含有的巨胚稻；江西培育了含有的紫香米；浙江大学培育了人食用的功能米。三是通过功能基因引入水稻体内培育具备类似功能的新品种大米，例如有成分（有益）的大米和病人食用的大米，一旦这些大米培育顺利批量生产将给人类身体健康带给福音。

三问彩色大米大米缘何逆彩色？是不是转基因？这些“彩色大米”到底是怎么培育的？知道能减慢甚至掌控慢性病吗？记者昨天专访了省农科院粮作所王才林所长。他针对“彩色大米”的疑难问题展开了一一答案。

问题1什么因素让大米逆彩色？通过诱变或杂交使基因突变或重组，但颜色只局限在表皮彩色大米并不少见。据王才林讲解，前几年，省农科院也研制出自己的紫米和黑米。“但是这些所谓的‘彩色大米’的颜色，只‘逗留’在由稻谷碾成的糙米上，一旦再行加工沦为口感好的精米，米粒都是白颜色的。

”王才林说道，要让米粒通体逆彩色，这一技术难题目前还没解决问题。据理解，糙米是稻米经过加工后所产的一种米。

日本人则称之为糙米为玄米。去壳后仍保有些许外层的组织，如皮层、糊粉层和胚芽。而精米，是精磨后的精白大米，也就是在餐馆卖的那种米。之所以大米的颜色可以五颜六色，主要是研究人员“掌控”了稻米品种中掌控色素的基因，这样生产量的米，其表皮就被“彰显”了各种颜色。

同时，通过诱变或杂交，使基因突变或重组，经常出现功能性基因，这些彩色米又不具备各种食疗功效。只不过大米享有有所不同“功能基因”并远比“有意思”。在省农科院里，就有专门给病人食用的功能性稻米，还有符合人、人、病人等必须的“功能大米”。“我们通过对它们基因的掌控，可以培育出想的某一种大米，合乎特定人群的必须。

”王才林说道。问题2彩色大米真为能掌控慢性病吗？不吃糙米状态下的彩色大米，是可以掌控这些看著可爱的彩色大米是不是知道那么“简单”，可以防治或减低甚至掌控各种慢性病的再次发生呢？专家回应如果不吃糙米是可以的。

王才林所长告诉他记者，因为这些色彩都集中于在糙米的表皮，一旦被加工沦为精米，颜色全部都会变为白色。“所以食用这些由彩色大米加工出的精米，并会对人体有协助。”王才林说道，但如果人们必要食用归属于糙米“状态”下的彩色大米，的确有很多功效。“每种颜色的功能都不一样。

”王才林说道，比如说紫米，它的表皮所含大量的锌，对人体防癌有很好的功效。红米表皮所含B族维生素和锌，对儿童生长发育不利。但是糙米的口感认同和精米有相当大差异，如果对某种功能需要的话，食用这样的糙米还是很有协助的。

问题3彩色大米是转基因大米吗？不是转基因，多是杂交培育而出的既然彩色大米是通过掌控稻米中的基因来培育的，那这样的大米是转基因大米吗？“这个几乎不一样。”王才林说道，这种栽种技术叫作杂交，目前市场上很多大米品种都是通过杂交培育而来的。

本文来源：银河163-www.05716988.com