美国食品和药物管理局16日宣告，将在3年时间内彻底消除美国食品体系中的人造反式脂肪，以助减少心脏疾病发病率。什么是反式脂肪？反式脂肪危害有哪些？哪些食物不含反式脂肪？一起来理解下。

夏天到了，你的一天是不是有可能是这样过的？早上两块羊角面包、中午一个汉堡一包薯条一条炸鸡腿儿、下午再行来一杯冰激凌？如果是的话，那就要当心了，你有可能每一餐都在和反式脂肪做事。而就在16号，美国食品和药物管理局宣告，将在三年后全面停止使用人造反式脂肪。反式脂肪，又称作反式脂肪酸。

一类是天然的，一类是人工生产的。天然反式脂肪酸不存在于牛羊肉和牛羊奶中，含量不低。而人造反式脂肪酸则普遍存在与油炸、烘培等食品当中，大多经过人工氢化处置而来。

由于其较高的身体健康风险，一些国家早已法律容许食物里反式脂肪的含量与用于。早在2013年，美国当局就曾多次释放出风来，计划全面禁止在食品中加到人造反式脂肪酸。

直到本月16号，这一要求月拍板。美国心脏病专家丽萨说道，之所以对反式脂肪酸说不，还是考虑到国民的健康状况。丽萨：每减少2%的反式脂肪食物摄入量，你患上心脏病的几率将减少30%。

所以食用反式脂肪很大地增大了患心脏病的风险。在声明当中，美国药管局宣告给与食品生产厂商三年的缓冲期。2018年将全面禁止加到人造反式脂肪酸。

而据美国疾病控制中心估计，避免加工食品中的反式脂肪酸，每年需要增加2万次心脏病发作，防止7000人对于政府禁令，也有一些美国市民并不领情。在他们显然，政府只有告诉的义务，个人应该有自由选择的权利。美市民：或许应当告诉他人们食物当中是不是反式脂肪酸。

而不是这样必要禁令加到。我指出这没适当。对于备受体重增加、冠心病等后遗症的美国民众来说，增加反式脂肪酸的摄取毫无疑问是有积极意义的。

反观我国，根据国家营养标签的现行规定，如果食品里反式脂肪酸含量每百克多达0.3克，必需要标示；如果每百克含量高于0.3克，可以标示为0。但在美国全面禁止人造反式脂肪酸之后，我们否也有全面推行禁令的适当呢？中国农业大学食品学院副教授范志红：你要在食品包装上注上反式脂肪酸是多少，要让消费者知情。消费者一看，反式脂肪酸的含量这么多，大家大自然就会选。

所以这就不是政府去介入市场，而是让公众给这些企业压力，去作出身体健康的自由选择。如果公众自己都不在乎的话，权利给你了，你自己不必，那是你自己的事。所以这样企业大力希望之后，实际市场上你不会找到标示反式脂肪酸含量低的食品早已越来越少了，甚至有的时候你找到它标的都是0，这解释让公众有知情权，给企业一个压力本身就是让市场显得更加身体健康的一个更加最重要的途径。

什么是反式脂肪有哪些危害反式脂肪又名反式脂肪酸，在牛羊肉、牛奶及其制品中不存在少量的天然反式脂肪。人造反式脂肪的主要来源是部分氢化处置的植物油，这种油具备耐高温、容易变质、存放在盛优点。

根据美国食品药物管理局的提醒，油炸甜甜圈、饼干、爆米花、冷藏披萨、咖啡伴侣植脂末、冷藏的面团（例如派皮）、罐装的糖霜这七类食物中的反式脂肪用于尤为少见，在炸鸡、薯条、蛋糕等食品中用于较为广泛。美国食品和药物管理局16日在一份声明中说道，由于部分氢化油在人类食物中的用于没被广泛接纳为安全性，这一机构最后要求实行早已筹划一年多的停止使用令其。

按照禁令，美国食品生产商必需在3年内调整产品配方，去除部分氢化油成分，或向食品和药物管理局申请人在产品中加到部分氢化油的尤其许可。2018年6月18日以后，除非取得批准后，美国市场上的加工食品将仍然容许加到部分氢化油。摄取反式脂肪不会减少食品中低密度脂蛋白，即怕胆固醇的含量，从而减少人们患有心脏病的风险。

虽然人们的摄入量早已上升，但摄取反式脂肪仍是一个更为相当严重的公众身体健康问题，与此同时，这一要求也许需要避免美国每年20000人心脏病发作及7000人因心脏病发作而造成的丧生。在最初应用于时，人们对于用于反式脂肪酸的弊端并没深刻印象的了解。反式脂肪酸的过量用于与心血管疾病、老年痴呆及癌症等有一定的相关性，长年过量食用更容易引发血管硬化及血管斑块等。FDA代理局长奥斯特罗夫在声明中也回应，人造反式脂肪是影响美国人心脏身体健康的众多元凶。

FDA作出停止使用人造反式脂肪的要求是对美国人的身体健康负责管理。他回应，这一禁令将不会减少冠心病的发病率，并可每年增加数千例的脑溢血心脏病。不含反式脂肪酸的食物有哪些生活中一些少见的食物，都所含反式脂肪。首先，油炸食品，如方便面、薯片、薯条等，都所含反式脂肪；其次，一些所含油脂特别是在是人造油脂的加工食品，如便利汤、冷藏食品（如汤圆）、烘培食物（如饼干等）、各种即冲型纸粉状食品（如粉状麦片、椰子粉、芝麻糊粉等），以及各种奶油糖、花生酱、巧克力酱中都有反式脂肪的身影。

此外，起酥面包里不含起酥油，低档巧克力含代可可脂，一些面包和糕零点含麦琪拌，微波炉爆米花和一些膨化食品中都所含氢化植物油，总之，各种高度加工食品和油炸食品，完全都藏有反式脂肪。饮料中，珍珠奶茶、咖啡伴侣主料之一就是植脂末，其主要成分是不含反式脂肪的氢化油。也就是说，完全所有深加工过的食品都有。

做菜时，特别是在是用食用油炸鱼、虾，肉、菜丸子，花生米、虾片等食品时，一定不要重复用一锅油，最差一次一锅炸伤完了，而且要防止火过大，油温过低。因为我们现在家里用的油，完全都是提炼出来的，或者烹饪用油，冷却温度过低时，部分反式脂肪酸不会改变为反式脂肪酸。目前未知不含反式脂肪酸较高的食品是：咖啡伴侣（速溶咖啡）、珍珠奶茶、奶油蛋糕、奶油面包、蛋黄派、草莓为首、巧克力、薯片、薯条、色拉酱、薄脆饼、冰淇淋、方便面、油酥饼、大部分饼干，以及各种油炸肉串等。如何辨别食品不含反式脂肪酸专家回应，大家一定要教导购物时细看食物成分标签和营养标签的习惯，这是维护自己最差的方法。

如果配料中所含人造奶油、起酥油、氢化植物油、部分氢化植物油、氢化脂肪、氢化菜油、液体菜油、酥油、人造酥油、等字眼，那么该食品就所含一定量反式脂肪。专家回应，在注目食物标签上成分的同时，还要留意这些成分是靠前还是靠后（一般食物成分表上原料顺序是按加到量从多到较少排序的）。

如这些所含反式脂肪的成分名列靠前，那就要小心了，其中的祸害一定不少。此外，现在许多食品（特别是在是进口食品）都有营养标签了。大家可以留意看，在脂肪那栏中下面，不会具体写每一份食品或每100克食品的反式脂肪（TransFat）含量，如果每100克食品中反式脂肪含量多于2克，也却是较为身体健康的。

如果这个数值为0，那就更佳了。

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